Ändrade matvanor 1980-2021

Ekonomi, samhälle och kultur genom hela historien.
masase
Stödjande medlem 2022
Inlägg: 2083
Blev medlem: 31 juli 2005, 21:48
Ort: Amsterdam

Re: Ändrade matvanor 1980-2021

Inlägg av masase » 9 januari 2023, 22:16

a81 skrev:
4 januari 2023, 11:02
Håller med om att bilden att vi har fått det mycket bättre på 2000-talet inte riktigt stämmer i praktiken. Jag tror att vanliga "Svensson-familjer" hade det som bäst ungefär 1985-1990, om man tänker livskvalitet: alla (nästan) hade råd att bo i villa, nästan ingen arbetslöshet, stabilare familjer* än idag, högre allmänbildningsnivå än idag, svenskar var rikare utomlands (billigare att resa eller snarare att leva på resmålet), etc.
Om jag tittar på min högstadieskola i Karlstad på slutet av 80-talet så borde cirka hälften i småhus. I friliggande enfamiljshus (villor) så var det nog runt 20-25%.

Dock så var det ganska lätt för en normal svensonfamilj att köpa ett småhus från 75-90. Det byggdes under 70-talet ungefär 40 000 småhus för en befolkning på 8 miljoner jämfört med rutn 10 000 för 10 miljoner idag.(3)

Idag krävs det en bostadskarriär och/eller släktingar med låneutrymme för att köpa ett småhus. På 70 och 80 taler krävdes att man kunde snåla in under fyra till sex år tills löneinflationen hade urholkat lånen och topplånen var betalda.

Intressant nog så verkar det vara ännu vanligare att barn bor i småhus idag än vad min minnesbild var vilket känns lite fövånande. Kanske är det så att Karlstad trots allt var och är en relativt stort stad och det drar upp lägenhetsboendet?

"År 2021 bodde 56 procent av alla barn 0–9 år, och 64 procent av alla 10–19-åringar, i ett småhus." (2)

(1) https://www.boverket.se/sv/samhallsplan ... rogrammet/
(2) https://www.scb.se/hitta-statistik/sver ... i-sverige/
(3) https://www.scb.se/hitta-statistik/stat ... p.-smahus/

Användarvisningsbild
a81
Medlem
Inlägg: 4818
Blev medlem: 14 juni 2005, 16:31
Ort: Uppsala

Re: Ändrade matvanor 1980-2021

Inlägg av a81 » 10 januari 2023, 22:03

Tänker att det kan ha varit lite olika i olika städer, men min bild är att få "helsvenska" barnfamiljer bodde i lägenhet på 1980-/1990-talet i Uppsalatrakten. De få som gjorde det var väl ofta "finare" familjer som utöver lägenheten hade ett fint sommarhus, eller ensamstående med barn som inte hade råd att köpa villa eller radhus.

Sedan brukar väl familjer även idag så småningom hamna i småhus, men det tar längre tid. Många småbarn bor idag i lägenhet men färre tioåring eller tonåringar gör nog det...

masase
Stödjande medlem 2022
Inlägg: 2083
Blev medlem: 31 juli 2005, 21:48
Ort: Amsterdam

Re: Ändrade matvanor 1980-2021

Inlägg av masase » 11 januari 2023, 19:41

a81 skrev:
10 januari 2023, 22:03
Tänker att det kan ha varit lite olika i olika städer, men min bild är att få "helsvenska" barnfamiljer bodde i lägenhet på 1980-/1990-talet i Uppsalatrakten. De få som gjorde det var väl ofta "finare" familjer som utöver lägenheten hade ett fint sommarhus, eller ensamstående med barn som inte hade råd att köpa villa eller radhus.

Sedan brukar väl familjer även idag så småningom hamna i småhus, men det tar längre tid. Många småbarn bor idag i lägenhet men färre tioåring eller tonåringar gör nog det...
I residens eller universitetsstäder så fanns det en del finare lägenhetshus med paradvåningar med rummen i fil, serveringsgång och köksingång samt pigkammare men tittar man på Karlstad så fanns det inga såna hus i min högstadieskolas upptagningsområde. Det finns kanske 50-100 sådana hus i Karlstad på Klara och i Tingvallastaden så det var knappast någon mängd barn som bodde så.

Om man tittar på 80-tal så fanns det väldigt få icke helsvenska familjer men generellt så fanns det en hel del barnfamiljer som bodde i lägenhet. På Gruvlyckan så bodde nog 90%+ i lägenhet, på Västerstrand kanske 50% i småhus och 50% i lägenhet (i huvudsak skilsmässofamiljer). På Hultsberg var det nog 80% småhus så det berodde helt på när ditt område var byggt och vilken typ av bebyggelse som fanns.

Användarvisningsbild
a81
Medlem
Inlägg: 4818
Blev medlem: 14 juni 2005, 16:31
Ort: Uppsala

Re: Ändrade matvanor 1980-2021

Inlägg av a81 » 12 januari 2023, 11:36

Ja, lite svårt att dra gränserna. Om man tänker gruppen "Svensson-familjer med icke-skilda föräldrar", så är min bild att få bodde i lägenhet i Uppsala med omnejd på 1980-/1990-talet.

De barnfamiljer som bodde i lägenhet var väl framför allt: ett fåtal akademikerfamiljer i "paradlägenheter" eller nästan "paradlägenheter", familjer med utländsk bakgrund samt ensamstående med barn. En "vanlig" familj där pappan var hantverkare eller lägre tjänsteman och mamman jobbade i offentlig sektor bodde nästan alltid i någon form av villa eller radhus vad jag minns.

Sedan kompliceras det ju av att det på 1970-/1980-/1990-talet byggdes många hyres- och brf-områden med lägenheter med "radhuskänsla": stora uteplatser, egen ingång, gott om parkeringsplatser, etc. Jag tänker att många ensamstående med barn hamnade i sådana miljöer som visserligen är lägenheter, men som inte innebär någon urban livsstil.

Användarvisningsbild
a81
Medlem
Inlägg: 4818
Blev medlem: 14 juni 2005, 16:31
Ort: Uppsala

Re: Ändrade matvanor 1980-2021

Inlägg av a81 » 31 maj 2024, 20:29

Lite liknande diskussion i den här länken:

https://alltommat.expressen.se/artiklar ... gshotade-/

Sedan undrar jag om inte forskaren i artikeln, Richard Tellström, själv är uppväxt i "landsortsmiljö" (ser på Wikipedia att han är född i Sollefteå) och har hamnat i modern storstadsmiljö (Stockholmstrakten?). Skillnaden mellan Sollefteå t.ex. 1974 och Stockholm 2024 är nog avsevärt större än mellan samma ort med 50 års mellanrum.

Jag tänker att inälvsmat och saltsill var ganska ute långt före 1990-talet, samtidigt som jag tänker att typiska svenska familjer kanske inte lagar asiatisk mat i någon större omfattning ens på 2020-talet.

Användarvisningsbild
a81
Medlem
Inlägg: 4818
Blev medlem: 14 juni 2005, 16:31
Ort: Uppsala

Re: Ändrade matvanor 1980-2021

Inlägg av a81 » 2 juni 2024, 08:46

Som jag anade började konsumtionen av inälvsmat minska kraftigt redan i mitten av 1960-talet:

https://jordbruketisiffror.wordpress.co ... e-25-aren/

Tänk också på att blodpudding verkar ingå i siffrorna, vilket jag gissar har dämpat fallet något, blodpudding är ju fortfarande en ganska vanlig maträtt även om det väl(?) alltmer blivit ett slags barnmat.

Användarvisningsbild
Hans
Redaktör och stödjande medlem 2026
Inlägg: 33251
Blev medlem: 11 juli 2002, 12:52
Ort: Utrikes

Re: Ändrade matvanor 1980-2021

Inlägg av Hans » 2 juni 2024, 10:15

Inälvsmat. En liten anekdot. Jag personligen räknar inte riktigt blodpudding, det är som att kalla en kokt med bröd som inälvsmat, eller något liknande.

Jag, född 61, har bara minnen av lever, åt men men var väl måttligt förtjust. Fram tills jag var kanske 25 och en ny kökschef på regementet övertygade mig om att det var gott. Den gamla tanten, som kanske var 35..., var trevlig och ambitiös. Hon hade något recept med lök, kapris och bacon som var riktigt gott. Så gott så beväringen bad om mer. Att få lever till det så bra i ett storkök borde belönas med medalj.

Hursomhelst flyttar jag utrikes när jag var nästan i den gamla tantens ålder. Väl här tänker jag att jag måste vara öppen med att prova nya maträtter. Var ute på en restaurang och ser att de har 'Rognon' på menyn, beställer in utan att riktigt veta vad det var. Dett var före tiden vi började ersätta radbanden med bärbara apparater som dyrkar vår monoteistiska gud Google. Får in och smakar, det var ju riktigt gott men förvånas av att jag känner igen smaken. Kan inte riktigt placera men väl hemkommen så slår jag upp 'Rognon de veau' och konstaterar att jag ätit kalvnjure. Efter ett tag kommer jag på varifrån jag känner igen smaken. I min barndom fick vi ibland 'kött'. Min teori är att salig mor min (född i Danzig 36, flydde ryssen 45) importerade att kalvnjure är en delikatess, vilket det är. På mitten av sextiotalet var kalvnjure redan klassat som någonting man huvudsakligen inte åt i Sverige så man kunde förmodligen hitta det billigt hos slaktaren. Familjen ekonomi var tillräcklig men inte god. Jag har förlåtit min smarta mor som kallade det 'kött' istället för kalvnjure. Hade det presenterats för oss vad det var, kalvnjure, så hade bror min och jag matvägrat. Finns det på menyn beställer jag gärna idag.

Slut anekdot.
Bilden härifrån: https://www.cuisinealafrancaise.com/fr/ ... e_vignette

MVH

Hans
Bilagor
kött.jpg
kött.jpg (92.98 KiB) Visad 3965 gånger

Användarvisningsbild
a81
Medlem
Inlägg: 4818
Blev medlem: 14 juni 2005, 16:31
Ort: Uppsala

Re: Ändrade matvanor 1980-2021

Inlägg av a81 » 2 juni 2024, 13:47

Jag funderar på om nedgången för inälvsmat sammanfaller med att hund- och kattmat på burk blev allt vanligare i Sverige. Kanske hamnade alltmer av inälvsmaten i den industrin? Det känns i alla fall som att det sammanfaller tidsmässigt. För inte slängs väl bara en massa inälvsmat idag?

Jag gissar dessutom att mycket av levern idag hamnar i industritillverkad leverpastej.

När man ser nedgången tycker jag också att det verkar överensstämma med att (de flesta) 40-talisterna och senare generationer aldrig började laga inälvsmat när de flyttade hemifrån. Man fick väl också lite "lyxigare" vanor rent allmänt, var litegrann på 1970-talet som "Svensson" blev medelklass.

adlercreutz
Medlem
Inlägg: 1803
Blev medlem: 9 september 2018, 21:36
Ort: Umeå

Re: Ändrade matvanor 1980-2021

Inlägg av adlercreutz » 2 juni 2024, 15:37

Det med djurmaten verkar stämma, kanske inte enbart kopplat till Sverige utan västvärlden i stort då inälvorna verkar exporteras till andra länder och bli djurmat (en del kommer säkerligen tillbaka i vår märkliga globaliserade värld): https://sverigesradio.se/avsnitt/641327

Användarvisningsbild
sonderling
Stödjande medlem 2021
Inlägg: 7981
Blev medlem: 4 april 2002, 14:24
Ort: Oxelösund

Re: Ändrade matvanor 1980-2021

Inlägg av sonderling » 3 juni 2024, 08:00

Min fru kan göra den där levergrytan som Hans nämner, hon är ju lite gammeldags uppfostrad och kan laga mat där efter.
Det som är problem nu vad jag förstår är att mycket inälvsmat eller jag menar råvaran, är att betrakta som risk avfall typ. (Kan ha fel på terminologin.)
I alla fall är det de svar vi får i den lokala mataffären om man efterfrågar nått utöver det vanliga. Men Citygross brukar ha det mesta har vi märkt.
Så det hjälper ju inte till menar jag, att det är svårt att få tag på.

Läste länken men vahtaree han Tellström. Att en rätt har typ en omlopps tid på ca 30 år. Sedan försvinner de. Det var lite intressant och fått mig att fundera på vad som försvunnit sedan man var barn.

Sonderling

Användarvisningsbild
Hans
Redaktör och stödjande medlem 2026
Inlägg: 33251
Blev medlem: 11 juli 2002, 12:52
Ort: Utrikes

Re: Ändrade matvanor 1980-2021

Inlägg av Hans » 3 juni 2024, 08:27

När fick ni en Flygande Jakob sist? Apropå omloppstid. Och hur många gånger åt ni den på 80-talet? Levergrytan var då inte en gryta, det var stekt lever varvat med det jag nämnde, kanske något mer, samt diverse kryddor jag inte kommer ihåg.

Jag som utlandssvensk ser en del rejäla skillnader i Sverige. Jag tror inte ni märkt det i Sverige då förändringen skett gradvis. Många saker som ni tar för givna idag fanns knappt att få tag på före 1995. Mozzarella, färsk basilika, knappt ens vitlök var välspritt i svenska matbutiker innan EU. Det finns skräckhistorier om hur invandrare, i Sverige, från Sydeuropa fick begära u-landshjälp i form av vitlök hemifrån så sent som på sjuttiotalet. Men jag betraktar det lika trovärdigt som tomtar, troll, UFO's och chemtrails.

MVH

Hans

masase
Stödjande medlem 2022
Inlägg: 2083
Blev medlem: 31 juli 2005, 21:48
Ort: Amsterdam

Re: Ändrade matvanor 1980-2021

Inlägg av masase » 3 juni 2024, 11:10

Hemmagjord leverpastej gjord på kycklinglever är riktigt smaskens. Antingen den klassiska svenska släta med lök, kanske äpplen och en skvätt grädder eller den östeuropeiska grovhackade varianten. Det kan vara svårt att få tag i kycklinglever men om du har en bra slaktare så kan de beställa hem. Vi har en specialbutik för kyckling i grannskapet som säljer kycklinglever över disk.

Kalvlever funkar bra i en stuvning lite liknande stroganoff.

Mina barn äter lever men (amerikansk) fru och barn tvärvägrar flygande Jakob. Funderar på att kuppa den på middagsbordet någon lördag men det skulle kanske leda till en ny version av den amerikanska revolutionen och förvisning av pappa till att sova i älgjakttornet

Användarvisningsbild
Hans
Redaktör och stödjande medlem 2026
Inlägg: 33251
Blev medlem: 11 juli 2002, 12:52
Ort: Utrikes

Re: Ändrade matvanor 1980-2021

Inlägg av Hans » 3 juni 2024, 11:13

masase skrev:
3 juni 2024, 11:10
...älgjakttornet
Är älgar ett stort problem i Nederländerna?

MVH

Hans

Användarvisningsbild
a81
Medlem
Inlägg: 4818
Blev medlem: 14 juni 2005, 16:31
Ort: Uppsala

Re: Ändrade matvanor 1980-2021

Inlägg av a81 » 3 juni 2024, 11:28

Hans skrev:
3 juni 2024, 08:27
När fick ni en Flygande Jakob sist? Apropå omloppstid. Och hur många gånger åt ni den på 80-talet? Levergrytan var då inte en gryta, det var stekt lever varvat med det jag nämnde, kanske något mer, samt diverse kryddor jag inte kommer ihåg.

Jag som utlandssvensk ser en del rejäla skillnader i Sverige. Jag tror inte ni märkt det i Sverige då förändringen skett gradvis. Många saker som ni tar för givna idag fanns knappt att få tag på före 1995. Mozzarella, färsk basilika, knappt ens vitlök var välspritt i svenska matbutiker innan EU. Det finns skräckhistorier om hur invandrare, i Sverige, från Sydeuropa fick begära u-landshjälp i form av vitlök hemifrån så sent som på sjuttiotalet. Men jag betraktar det lika trovärdigt som tomtar, troll, UFO's och chemtrails.

MVH

Hans
Jo, så är det säkert, men jag tror samtidigt att de här förändringarna kom lite tidigare än vad Tellström menar, i alla fall i yngre generationer. 40-talisterna hade ganska moderna mat- och dryckesvanor redan som unga vuxna på 1970-talet, även om det var ett lite (mycket) torftigare utbud i butikerna då. I många avseenden har 40-talister mer lika matvanor som sina barnbarn än sina föräldrar...

Jag tänker att de förändrade matvanorna hänger ihop med ungdomsrevolutionen på 1960-talet. Det blev mindre strikt klädsel, mindre starksprit, mindre "oaptitlig" mat, mindre rökning, etc., men mer vin, mer nedklädd klädsel, mer snus, festligare (men lättlagad) mat, etc...

Användarvisningsbild
sonderling
Stödjande medlem 2021
Inlägg: 7981
Blev medlem: 4 april 2002, 14:24
Ort: Oxelösund

Re: Ändrade matvanor 1980-2021

Inlägg av sonderling » 3 juni 2024, 11:33

Flygande Jakob åt jag tre ggr på 90-talets andra hälft. Var standard vid sittningar på SLU, då studenten ansvarig för maten varit kock i flottan och det var tydligen hans paradrätt. Bland det äckligaste jag ätit.

Vi fick regelbundet "care packages" från USA under barndomen 70-80-tal. Majsmjöl och typ pumpa filling på burk var standard innehållet. Ibland såna där polka gris käppar att ha i julgran, minns att vid ett tillfälle hade smält ihop till en klump.

Vitlök ja det fanns väl mest som pulver som jag minns. Krävde att morsan skulle köpa en burk kockens och brukade alltid ha det på spagettin. (Vilket kanske betyder att den inte fanns med från början?)

Det fanns (finns) en utbredd skräck för vitlök på den tiden. Det var väl typ det värsta man kunde lukta?

Sonderling

Skriv svar