spettekaka

[Anders Nyman]

Har ju varit i Södra sverig ett tag, å vid ett ställe i Laholm, stannade vi till och köpte Spettekaka, rätt gott. Men vad jag funderar på, varför jag nämner just spettekaka, finns det någon Historia kring just Spettekakor bakåt i tiden, tillexempell varför den lustiga kaka kom till, å när den började tillverkas första gången "cirka".

[Marcus]

Spiddekaga heter i alla fall den när det görs i Skåne men det finns tydligen också en variant norröver i Halland.

/Marcus

[Camilla.dk]

Spiddekaga (skånsk) og spiddekage/spidkage (dansk) skulle oprindeligt være en fordanskning af det hollandske ord "Spitkoek" der var en kage bagt på spid. I følge nogle kilder stammer den fra 15-1600-tallet. Den fandtes også på tysk under navnet "spiesskuchen".

Den kendtes også under navnet "spidbakkelse" i Danmark, men spises nu ikke mere i Danmark. Spiddekage omtales i en dansk kogebog fra 1785, men ellers tror jeg den er forsvundet i løbet af 1800-tallet. Jeg er ikke sikker på at den heller findes i Tyskland eller Holland længere. Nu om dage er den nok kun kendt fra Skåne. Den er også anerkendt af EU som regional specialitet fra Skåne.

Ordet spidde betyder også strikkepind og at strikke på skånsk og bornholmsk, så der har også været sammenkoblinger mellem kagen og strikkekunsten idet kagen ser "strikket" ud, men dette lader til at være ren folkeetymologi.

Der står lidt om spidkage i Ordbog over det ældre danske sprog: http://ordnet.dk/ods/opslag?id=554304

Spettekaka er vel den svenske variant af samme?

Man mener almindeligvis kagen stammer fra 1500-tallet, men i denne reference henviser man til en kilde så tidligt som 1300-tallet der omtaler en kageform der kunne være en tidlig variant af spiddekagen:

We are on firmer ground with the 1398 observation of John of Trevisia who saw in England a cake "tornyd and wende" at the fire. He even said that it was called a cake and his comment is in fact considered one of the earliest documented uses of the word. What he observed was the preparation of the once popular spit cake (Spiesskuchen ) much depicted in the paintings of Bruegel and other north German artists. This is created by dripping well-beaten batter onto a hot spit as it turns before the fire, thus spinning out a series of flat irregular cakes in accordion fashion. This was served set on end as a type of wedding cake, one of the few ways in which medieval cooks could raise a batter cake to great heights.

http://www.encyclopedia.com/doc/1G2-3403400103.html

Han har desværre ikke anført yderligere litteratur. Jeg har dog ikke kunnet finde yderligere om termen "spit cake" der muligvis blot er en anglificering af det tyske eller hollandske ord for det. Forresten var Brueghel vist heller ikke a "North German artist" men flamsk. Forfatteren hævder også at spiddekage stadig laves den dag i dag i Holland, men en googling af ordet Spitkoek gav kun 4 træffere, så nogen populær kage kan det vist ikke hævdes at være på de kanter.

De fleste europæiske "spiddekager" ser også ud til at være lavet anderledes end den skånske: http://www.historicfood.com/Trayne%20Roste%20Recipe.htm

[Anders Nyman]

Spiddekaga heter i alla fall den när det görs i Skåne men det finns tydligen också en variant norröver i Halland.

/Marcus

Vad jag vet så är väl Laholm i Södra Halland den nordligaste utposten norröver som Spettekakan görs,, men rätta mej om jag har fel.

[Giancarlo]

Den kendtes også under navnet "spidbakkelse" i Danmark, men spises nu ikke mere i Danmark. Spiddekage omtales i en dansk kogebog fra 1785, men ellers tror jeg den er forsvundet i løbet af 1800-tallet. Jeg er ikke sikker på at den heller findes i Tyskland eller Holland længere. Nu om dage er den nok kun kendt fra Skåne. Den er også anerkendt af EU som regional specialitet fra Skåne.

Jag trodde själv tidigare att kakan nästan bara fanns i Skåne, men har sen stött på den på massa andra ställen i Europa. Mest förvånande var att en kaka som nästan är identiskt med spiddekagan finns i Litauen http://en.wikipedia.org/wiki/%C5%A0akotis (ska även finnas i Polen). Har också stött på en variant på kakan så långt som i Frankrikes pyrenéer "Gateau à la broche", bokstavligen "spett-kaka". Tyska Baumkuchen - 'grankaka' tillagas också på spett och kan vara rätt lik, men sticker ut mer än den litauiska. I Transylvanien och Ungern finns det också en kaka som tillagas på spett, kommer dock inte ihåg namnet.

Det verkar ha varit ett spritt europeiskt mode att käka spiddekaga, även i Sverige ska den vara långt vidare spridd tidigare.

Gjorde föresten en enorm spettkaka en gång, har en mycket gammal släkting som äger ett spettkaksbageri, så jag passade på att uttnyttja detta för att sysselsätta en fransk gäst en hel förmiddag med ideligen rullande och spritsande - visa upp lite exotisk lokal kultur. Rätt kul, men frågan är om detta jobb är värt något så torrt som spettkaka. En bit räcker.

[Anders Nyman]

Den kendtes også under navnet "spidbakkelse" i Danmark, men spises nu ikke mere i Danmark. Spiddekage omtales i en dansk kogebog fra 1785, men ellers tror jeg den er forsvundet i løbet af 1800-tallet. Jeg er ikke sikker på at den heller findes i Tyskland eller Holland længere. Nu om dage er den nok kun kendt fra Skåne. Den er også anerkendt af EU som regional specialitet fra Skåne.

Jag trodde själv tidigare att kakan nästan bara fanns i Skåne, men har sen stött på den på massa andra ställen i Europa. Mest förvånande var att en kaka som nästan är identiskt med spiddekagan finns i Litauen http://en.wikipedia.org/wiki/%C5%A0akotis (ska även finnas i Polen). Har också stött på en variant på kakan så långt som i Frankrikes pyrenéer "Gateau à la broche", bokstavligen "spett-kaka". Tyska Baumkuchen - 'grankaka' tillagas också på spett och kan vara rätt lik, men sticker ut mer än den litauiska. I Transylvanien och Ungern finns det också en kaka som tillagas på spett, kommer dock inte ihåg namnet.

Det verkar ha varit ett spritt europeiskt mode att käka spiddekaga, även i Sverige ska den vara långt vidare spridd tidigare.

Gjorde föresten en enorm spettkaka en gång, har en mycket gammal släkting som äger ett spettkaksbageri, så jag passade på att uttnyttja detta för att sysselsätta en fransk gäst en hel förmiddag med ideligen rullande och spritsande - visa upp lite exotisk lokal kultur. Rätt kul, men frågan är om detta jobb är värt något så torrt som spettkaka. En bit räcker.

Jag som trodde att denna Spettekaka enbart var en Dansk och Skånsk Delikatess, men att den fanns även neråt Europa,, ja se man lär sej något nytt hela tiden.

[Leopold Von Ranke]

Spiddekaga heter i alla fall den när det görs i Skåne men det finns tydligen också en variant norröver i Halland.

/Marcus

Vad jag vet så är väl Laholm i Södra Halland den nordligaste utposten norröver som Spettekakan görs,, men rätta mej om jag har fel.

Laholm är inte den nordligaste utposten, Vrångarp är den nordligaste utposten – så vitt jag vet.

[Anders Nyman]

Spiddekaga heter i alla fall den när det görs i Skåne men det finns tydligen också en variant norröver i Halland.

/Marcus

Vad jag vet så är väl Laholm i Södra Halland den nordligaste utposten norröver som Spettekakan görs,, men rätta mej om jag har fel.

Laholm är inte den nordligaste utposten, Vrångarp är den nordligaste utposten – så vitt jag vet.

Vrångarp,, vart ligger det?

[Leopold Von Ranke]

/Marcus[/quote]
Vad jag vet så är väl Laholm i Södra Halland den nordligaste utposten norröver som Spettekakan görs,, men rätta mej om jag har fel. [/quote]

Laholm är inte den nordligaste utposten, Vrångarp är den nordligaste utposten – så vitt jag vet.[/quote]
Vrångarp,, vart ligger det? [/quote]

Inte i Laholm utan 7 km söder om Laholm.

[Anders Nyman]

/Marcus

Vad jag vet så är väl Laholm i Södra Halland den nordligaste utposten norröver som Spettekakan görs,, men rätta mej om jag har fel. [/quote]

Laholm är inte den nordligaste utposten, Vrångarp är den nordligaste utposten – så vitt jag vet.[/quote]
Vrångarp,, vart ligger det? [/quote]

Inte i Laholm utan 7 km söder om Laholm. [/quote]
Min vän,, Okej ska man vara noga så är det så, men det ligger i laholms Kommun.. Ha det gott min vän.

[Leopold Von Ranke]

/Marcus

Vad jag vet så är väl Laholm i Södra Halland den nordligaste utposten norröver som Spettekakan görs,, men rätta mej om jag har fel.

Laholm är inte den nordligaste utposten, Vrångarp är den nordligaste utposten – så vitt jag vet.[/quote]
Vrångarp,, vart ligger det? [/quote]

Inte i Laholm utan 7 km söder om Laholm. [/quote]
Min vän,, Okej ska man vara noga så är det så, men det ligger i laholms Kommun.. Ha det gott min vän. [/quote]

Det gör det absolut. Detsamma min vän