Pumpernickel

[Cuba]

Aloha!
För ett par dagar sen inköptes (i studiesyfte) några flaskor " Mikkeler", en dansk öl som visade sig vara mycket mörk. Kan rekommendera den till alla som har en svaghet för mörkt!
Nåväl, enligt texten i butikshyllan skulle den ha en smak av "pumpernickel". Jaha??
Personalen på systemet i fråga engagerades naturligtvis, samt även de kunder som fanns att tillgå för tillfället. Ingen visste vad "pumpernickel" var.
Efter googlande visade det sig, till min stora förvåning!, att pumpernickel inte är en krydda utan ett surdegsbröd!
Se länk: http://sv.wikipedia.org/wiki/Pumpernickel
Detta är förmodligen helt självklart för våra danska kamrater men jag måste erkänna att jag inte blivit direkt berörd av det tidigare. Har givetvis hört ordet tidigare, kan vara från nån Bellman-epistel, men har aldrig råkat ut för det rent konkret tidigare.
I sakfrågan tror jag vi kan göra en jämförelse med "kvassfrågan" som uppträdde i kuisset tidigare.

[Schwemppa]

Jag har en gång i tiden ätit någonting som marknadsfördes som "pumpernickel" och upplevde det själv som någonting åt pepparkakshållet... Hårt som sten dessutom.

[lampros]

Pumpernickel är som sagt ett surdegsbröd. Bakat enligt konstens alla regler är det mörkt, syrligt, smakrikt - och mjukt.

Det är samma skola som "Pågens lingongrova", "Gott gräddat matbröd" och vad nu märkena heter, bara mer extremt.

[Hexmaster]

Återfinns ofta av tyskt fabrikat, ordentligt inplastat. Vet inte om jag någonsin sett någon som köpt det. Men det var intressant att kunskapen om själva företeelsen verkar begränsad (typ), i så fall kanske en sån här artikel behöver skrivas tydligare.

http://www.faktoider.nu/folketymologier ... mpernickel

[tryggve]

Om jag minns rätt så var pappa åtminstone förr rätt förtjust i denna produkt, får fråga honom vid tillfälle om han köper det fortfarande.

[masase]

Jag lärde mig älska pumpernickel när jag bodde i Tyskland. Smakar jättegott med amerikansk creamcheese och rökt lax, Roquefort ost, senapssill eller ägg och kaviar (svensk eller grekisk).

Finns i high end matbutiker (whole foods etc) i Boston.

Min fru (amerikanska) tycker att pumpernickel är som papp men det innebär endast att jag får ha godsakerna för mig själv.

[Hans]

Med min mor som hade tyska som modersmål var Pumpernickel en del av min uppväxt på sextio- och sjuttio-talet och jag förstår liksom inte att någon inte hört talas om det

Jag tycker det är gott.

MVH

Hans

[Osprey]

Jag tycker också att det är väldigt gott och jag har för mig att jag lärde mig vad det var redan någon gång i sådär 5-års åldern, därför att det var någon figur i någon saga eller så som var väldigt förtjust i det... om jag kommer på vem det var så ska jag skriva det...

[Göstring]

Asch, nu blev jag ju tvungen att ta en sväng om butiken.

Pema.JPG (57.36 KiB) Visad 3724 gånger

[Schwemppa]

Och nu klarnade det var jag fått mina villfarelser från...

Here in Finland, a type of sweet gingerbread cookie is called pumpernikkeli (= pumpernickel), and that is why the name "pumpernickel" is more often associated with a cookie than rye bread by the Finns.

Although slightly similar to some types of German gingerbreads — like the soft or crispier, sugar-glazed brown Lebkuchen — pumpernikkeli cookies are not soft, but crispy and rather large, being thicker than the typical Nordic gingerbread cookies. The pumpernikkeli — sometimes "misspelled" as pumppernikkeli — are usually of oval shape and glazed with pink sugar icing, but are also produced in many other shapes, sizes and colours of icing.

http://www.dlc.fi/~marianna/gourmet/pumprnkl.htm

[Torbjörn J]

När jag jobbade som kock använde vi ofta pumpernickel till snittar. Som Masase skrev, det smakar väldigt bra ihop med många olika saker. Det kunde komma till oss färdigskivat i konservburk, för att brödet inte skulle skadas under transport. Lokala bageriet gjorde en god variant även de som vi använde då och då. Vi skar väldigt tunna skivor av brödet och torkade i ugn som sedan serverades som chips till olika rätter. Ett gott tillbehör

[Giancarlo]

Återfinns ofta av tyskt fabrikat, ordentligt inplastat. Vet inte om jag någonsin sett någon som köpt det. Men det var intressant att kunskapen om själva företeelsen verkar begränsad (typ), i så fall kanske en sån här artikel behöver skrivas tydligare.

http://www.faktoider.nu/folketymologier ... mpernickel

En etymologi jag hört för pumpernickel är att nickel ska syfta på djävulen, dvs så blir ordet "djävulsfis". Jag vet inte hur det är i Tyskland (i fallet Pumpernickel närmare bestämt Westphalen, där brödet härstammar ifrån), men i den engelskspråkiga världen är "Old Nick" ett gammalt folkloriskt smeknamn på djävulen.

[Amund]

Ett bageri i Umeå som specialiserat sig på att göra som man en gång gjorde, bakar pumpernickel en gång i veckan och som smakar underbart. Jag har för mig att de sa att det tar lång tid i anspråk. Jag serverades en gång ett smörrebröd på en dansk restaurang i Stockholm som bestod av (få se nu) : En kraftig skiva pumpernickel med en väl tilltagen skiva gorgonzola på. Uppe på detta fanns stora rödlöksringar med en rå äggula inuti och svartpeppar på, och det var underbart gott… Även om det kanske inte låter så.