Oprindeligt var der to biskopper på Ribe bispesæde, en dansk biskop og en tysk biskop, som vistnok befandt sig i eksil i Bremen. Først omkring 1050 blev embederne slået sammen.Notarius skrev:Aktivitet har der jo været, siden der blev oprettet et stift i 948. I øvrigt mener jeg, at der er tale om pseudoproblem.
Hvis et sted var godt at være, blev folk der. Og Ribe var en vigtig havn.
Ifølge kirkens egen tavle hed den første biskop Leofdag nævnt år 948 og efterfølgende Fulbert fra ca. 988. Første – og med sikkerhed – danske biskop var Odinkar 1000-1043. Han skulle være uddannet i England, søn af Toke, jarl af Vendsyssel. Hans far ejede en tredjedel af Vendsyssel.
Domkirken er viet til Vor Frue, eller Jomfru Maria. Dens opførelse påbegyndtes ca. 1150 under en biskop Val og var færdig 100 år senere i ca. 1250. Den afløste en ældre stenkirke på samme sted.
Ribe har også haft et kloster.
Ribe Kloster blev grundlagt i 1228 (i biskop Tuves periode 1214-1230) af Dominikanerne (Sortebrødrene), som derefter gik i gang med at bygge en meget stor treskibet kirke og et kloster med 4 fløje og en lukket klostergård med buegange – et arbejde, som afsluttedes i slutningen af 1400-årene. Materialerne var overvejende mursten og stilen romansk med runde buer.