Quiz: Kulturhistoria

[nool]

curr(y)ahee slår huvudet på spiken (även om det gått under benämningen Bombay Curry i min familj) och frågar vidare.

[currahee]

Tack, detta är en svensk maträtt som inte alla tycker om. Men jag gör det.
...och det är inte Janssons Frestelse.

/ currahee

[currahee]

Ledtråd.

/ currahee

[nool]

Surströmmingsgratäng?

Jag äter alltid klämma och känner inte igen rätten på bilden, men Röda Ulven går ju inte att ta miste på.

[currahee]

Rätta svaret ska vara "Surströmmingslåda". En mycket god variant och en bra rätt att servera till personer som har fördomar om surströmming.
Dryck till är självklart mjölk.

1 burk surströmming,
ca 300 g
2 gula lökar
15 g smör
1 burk ansjovis, 125 g
700 g potatis
1/2 hackad dill
4 dl vispgrädde
ansjovisspad
1 msk tomatpurè

Sätt ugnen på 200 grader. Skölj av surströmmingen i kallt vatten. Rensa strömmingen och ta bort ben och ev skinnet. Skala och skiva löken tunt. Fräs den gyllenbrun i smör i en stekpanna. Häll av och spara spadet från ansjovisen. Skala potatisen och skär den i smala strimlor. Varva potatis, lök, surströmming, ansjovis och dill i en smord form ca 18x25 cm. Avsluta med potatis. Vispa ihop grädde, ansjovisspad och tomatpurè. Häll blandningen över potatisen. Grädda i nedre delen av ugnen 45-50 min.

Smaklig måltid.

Frågan går till nool

/ currahee

[Donkeyman]

Härligt att surströmmingen äntligen kom upp i det här Quizzet. Men samtidigt är det mitt eget fel att jag inte har dragit fram den när jag har haft frågan. Surströmmingslådan enligt bifogat recept skall i vart fall tilllagas uppe i "Donkeyman Towers" när säsongen kommer.

Men mjölken kan jag begränsa min entusiasm för. Jag har inte druckit mjölk på nästan 40 år och har inte planerat att börja med det nu när jag har kommit in i "gubbåldern". Så jag kommer att ta mig friheten att servera öl och brännvin till min surströmmingslåda.

[nool]

Ber som vanligt om ursäkt att frågan dröjt.

Denna gång söker jag en stad, som är väldigt starkt förknippad med vinet som görs där.
Vackra kvinnor spelar en roll i den lokala utskänkningen.

[nool]

Turkarna spelar en viktigt roll både i stadens historia och i hur vinet (enligt legenden) fick sitt namn.

[nool]

Tänk rödvin, tänk blod!

[Giancarlo]

Egri Bikavér, också känt som tjurblod?

[nool]

Helt rätt Giancarlo. Eger ar staden och vinet Bikaver.

Enligt legenden belägrade turkarna staden och läget såg hopplöst ut för befolkningen.
För att ingjuta mod i männen som försvarade staden från stadsmuren, kom kvinnorna till dem med vin. Vinet var så mörkt och gav männen i Eger så mycket mod att de turkiska sodaterna trodde att det var tjurblod de drack. Detta skrämde turkarna så tillden grad att de gav upp belägringen.

Giancarlo fortsätter!

[Giancarlo]

Tackar. Förlåt dröjesmålet. Har haft lite att stå i.

Vad sammankopplar rätterna tempura och vindaloo?

Tempura är en japansk rätt där olika små munsbitar friteras krispiga i olja. Detta gör man genom att doppa dem i tjock japansk frityrsmet. Ofta rör det sig om räkor och fisk, men även vårlökar, svamp m m fungerar alldeles utmärkt. Tempurabitarna äts sen med en tunn doppsås på japansk buljong och soja.

Vindaloo är däremot en mycket stark gryta från delstaten Goa i Indien. Där en huvudingrediens (oftast lamm, men även skaldjur) kokas med massor av indiska kryddor, varav rätten får sin röda färg från en stor dos chilipeppar, men ibland även tomat. Det som speciellt kännetecknar en äkta vindaloo är dock att det finns en stor mängd vinäger och vitlök i.

Vad har dessa rätter egentligen gemensamt? Och kom ihåg att vi talar mathistoria här.

[Giancarlo]

Det handlar om rätternas ursprung. Goa och Japan hade gemensamma "besökare".

[Giancarlo]

Rätterna har gemensamt ursprung. I ett kök långt ifrån det japanska / indiska.

[masase]

Båda rätterna infördes av Portugiser och Holländare?